1 lombo de porco 2 limão 1 cebola batidinha sal à gosto alho à gosto 300g de azeitona 300g de bacon azeite à gosto
Lavar bem o lombo, com o auxílio de um limão, esfregando bem. Deixar escorrer para secar um pouco. Misturar em uma tigela grande o resto dos ingredientes. Furar o lombo e ir colocando o molho, preencher os furos com bacon e azeitona. Deixe-o nesse molho de um dia para o outro ou pelo menos 5 horas. No outro dia, refogar o lombo em uma panela contendo bastante óleo. Ir virando até que fique dourado, pingando água caso precise. Jogue o molho no final para cozinhar a carne. Acrescente mais água até cozinhar por igual. Sirva com molho de cebola e enfeite o prato com limão e alface.